Srednji vek, dvor srpskih vlastelina, mirisi gozbe koja spaja jednostavnost i raskoš. Upravo tu nastaje recept koji obične sastojke pretvara u kulinarsku umetnost. Rolovane suve šljive punjene kozjim sirom i orasima, obmotane tankom dimljenom slaninom, činile su jedan od omiljenih zalogaja na dvorovima Srbije.
Prema nekim izvorima ovaj recept datira iz 1393.
Reč je o receptu koji nije bio samo obrok, već simbol prestiža, pažnje prema detaljima i vrhunskog umeća koje se prenosilo s kolena na koleno kroz vekove. Porcija za jednu osobu sastojala se od tri pažljivo pripremljene rolovane šljive, u kojima se savršeno spajala slatkoća zrelih šljiva, bogata kremasta tekstura kozjeg sira, blagi ukus oraha i karakteristična slanost dimljene slanine. Ova neobična, ali harmonična kombinacija ukusa predstavljala je istinski gastronomski doživljaj koji je krasio trpeze srpskih dvorova.
Sastojci:
(za jednu osobu)
- 3 suve šljive
- 3 jezgra oraha
- kozji sir (približno komadić po svakoj šljivi)
- tanke šnite dimljene slanine
- par komadića zapečenog hleba (pšenični ili ražani)
Priprema:
Suve šljive potopite u vodu da omekšaju.a zatim ih ocedite i lagano posušite. Pažljivo uklonite koštice, čuvajući oblik šljive. U svaku šljivu stavite jedno jezgro oraha i malu količinu kozjeg sira.
Nakon toga, obmotajte svaku filovanu šljivu tankom šnitom slanine. Za stabilnost spojite čačkalicom ili nabodite na štapić. Pecite na žaru, roštilju ili tiganju, dok slanina ne postane hrskava i zlatno-smeđa.Servirajte vruće, na parče hrskavog hleba, da lepo upije sve sokove i mirise.
Dok mnogi jure za novim ukusima i trendovima, ovaj recept nas podseća da je prava magija u jednostavnosti, u tradiciji koja je opstala vekovima i svakim zalogajem budi duh davnih dvorskih svečanosti.
