Recept koji su stari Srbi iz Like poneli sa sobom u Vojvodinu, a jednostavne namirnice pretvorili u obilan ručak iz rerne.
Miris jela iz rerne nekada je umeo da okupi celu kuću, posebno u danima kada crkveni tipik ne propisuje post i kada se na trpezu vraćaju meso, slanina, puter i drugi mrsni sastojci. Među starim jelima koja su pripremali Srbi u Lici bile su i zapečene ćufte u pireu od krompira, jednostavno i izdašno jelo koje je lako nalazilo mesto na porodičnoj trpezi.
Recept se sa ličkim porodicama selio i kasnije, kada su se mnoge od njih nastanile u Vojvodini, pa je tako sačuvan i van kraja iz kojeg je potekao. Danas podseća na bakini kuhinju u kojoj se kuvalo bez mnogo komplikovanja, od namirnica koje su bile pri ruci, ali tako da od običnog ručka nastane jelo oko kojeg se porodica rado okupljala.
Sastojci
800 g kuvanog krompira
300 g mlevenog mesa po izboru
150 g sitno naseckane slanine
1 veća glavica crnog luka
2–3 čena belog luka
150 g rendanog kačkavalja
1 jaje
200 ml pasiranog paradajza
so i mleveni biber po ukusu
1 kašika putera ili malo ulja
1 kašičica suvog bosiljka
AI Gemini
Zapečene ćufte u krompir pireu
Priprema
Skuvajte krompir, propasirajte ga i u vruć pire dodajte puter ili ulje, pa posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte i skoro sav rendani kačkavalj, a malo ostavite za posipanje preko gotovog jela.
Crni i beli luk, kao i slaninicu, veoma sitno naseckajte.
Mleveno meso stavite u posudu, pa dodajte naseckani luk i slaninu, jaje, malo soli i bibera. Sve dobro promešajte.
Od pripremljene smese oblikujte ćuftice. Pasirani paradajz sipajte u činijicu, dodajte jednu do dve kašike ulja i kašičicu suvog bosiljka. Po potrebi posolite i pobiberite, pa promešajte.
U vatrostalnu posudu sipajte pripremljeni pire od krompira, prelijte ga paradajz sosom, a preko poređajte ćuftice. Malo ih utisnite u pire kako bi se lepo sjedinile sa ostalim sastojcima tokom pečenja.
Stavite jelo u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata na 180 stepeni. Gotovo jelo pospite preostalim rendanim kačkavaljem i odmah poslužite.
Kukuruzno brašno, mleko i sitan sir dovoljni su za pripremu jednostavnog jela koje se spremalo kada je crkveni tipik dozvoljavao mrsnu hranu, a neobično ime dobilo je po načinu na koji se brašno ponaša dok se kuva.
Tri jufke, sočan nadev od mlevenog mesa i luka i posebna završnica u kojoj se krajevi testa preklapaju preko nadeva daju mu izgled i ukus koji se pamte.
Od palente se lako prave dekorativni zalogaji u tri različite boje, a uz jednostavnu zamenu jednog sastojka recept je pogodan i za posnu i za mrsnu slavu.
Bez kiselog kupusa i bez komplikovanja, ova letnja varijanta tradicionalnog specijaliteta donosi bogat ukus uz sveže povrće, paradajz, začine i nezaobilaznu aromu pečenja u rerni.
Odnos prema majci i ocu zauzima posebno mesto u hrišćanskom učenju, a jedna od deset Božjih zapovesti upravo nalaže: "Poštuj oca svojega i mater svoju".
U pravoslavnoj tradiciji sveća je povezana sa Hristovim rečima: "Ja sam svetlost svetu; ko ide za mnom neće hoditi po tami, nego će imati svetlost života."
Nekada se kuvao bez mnogo komplikovanja, od namirnica koje su bile pri ruci, a upravo spoj povrća, začina i kremastog završetka daje mu poseban karakter.
Od palente se lako prave dekorativni zalogaji u tri različite boje, a uz jednostavnu zamenu jednog sastojka recept je pogodan i za posnu i za mrsnu slavu.
Odnos prema majci i ocu zauzima posebno mesto u hrišćanskom učenju, a jedna od deset Božjih zapovesti upravo nalaže: "Poštuj oca svojega i mater svoju".
U vatrenoj stihiji na Vračaru dugogodišnji upravnik Patrijaršijskog dvora zadobio je opekotine na oko 30 odsto tela i teško oštećenje pluća usled udisanja dima
Dodaj Religija kao željeni izvor na Googlu
Google News
