MASLINOVO ULJE MANASTIRA TVRDOŠ MEĐU NAJBOLJIMA NA SVETU: Jeromonah Porfirije otkriva zbog čega je ono sada i zvanično kao lek

U kamenom okruženoj porti Manastira Tvrdoš, nadomak Trebinja, maslina više nije samo mediteransko drvo koje krasi pejzaže. Njeni plodovi danas nose priznanje svetskog ranga. Na prestižnom takmičenju proizvođača maslinovog ulja u Njujorku tvrdoško ulje osvojilo je tri zlatne medalje, čime se ime ovog starog manastira upisalo među najkvalitetnije proizvođače na planeti.

Za monaško bratstvo ovo nije tek uspeh u proizvodnji hrane, već potvrda da se strpljenje, rad i blagoslov prirode mogu pretvoriti u proizvod koji nadilazi običnu trpezu.

Jeromonah Porfirije, sabrat manastira, kaže da priznanja nisu došla iznenada, već kao plod dugog i posvećenog rada.

- Prošle godine smo počeli da šaljemo uzorke u Njujork. To je najprestižnije takmičenje za maslinova ulja, na kojem uzorke šalju proizvođači iz svih zemalja u kojima se uzgajaju masline, sa gotovo svih kontinenata. Prošle godine osvojili smo jednu zlatnu medalju, a ove godine, hvala Bogu, tri zlata – za tri vrste ulja, od tri sorte maslina. Potvrda rada i kvaliteta na kraju je ponovo stigla - rekao je on za Radio „Svetigora“.

Zlatne medalje osvojene su za monosortno ulje „Halkidiki“, mešavinu „Monastik“ i ulje „Kalamata“. Svako od njih nastaje iz pažljivo negovanog maslinjaka koji se, iako mlad u poređenju sa starim mediteranskim zasadima, već pokazao kao izuzetno plodan.

Foto: Religija.rs

 

Maslina koja čuva uspomenu

Priča o tvrdoškim maslinama počela je pre nešto više od jedne decenije, ali njeni koreni sežu mnogo dublje – do prijateljstva manastira i darova koji nose lično sećanje.

Jeromonah Porfirije podseća da je ideja o sadnji maslinjaka potekla iz Manastira Ormilija u Grčkoj, čije su monahinje predložile bratstvu da se okuša u uzgoju maslina.

- Trenutno proizvodimo maslinovo ulje i masline za jelo – odgorčenu maslinu – tehnologijom koju smo dobili iz manastira Ormilija. Oni su nas na to nagovorili, zapravo vladika Atanasije. Tada, 2014–2015. godine, prvi put su poslali kontingent od 400 stabala masline, koje smo zasadili - objašnjava on.

Foto: Mitropolija crnogorsko-primorska

 

U tom maslinjaku raste i jedno posebno drvo - živa uspomena na dvojicu velikih arhijereja.

- Kada je počinjala gradnja hrama Svetog Jovana Vladimira u Baru, mitropolit Amfilohije nam je dao jednu staru maslinu, za koju su nam rekli da je stara više od 330 godina, sa tog mesta gde se danas nalazi hram, i mi smo je ovde posadili. Ona nas danas podseća na mitropolita Amfilohija i na vladiku Atanasija - kaže jeromonah Porfirije, misleći na blaženopočivšeg mitropolita Amfilohija Radovića i episkopa Atanasija Jevtića.

Kada ulje prestaje da bude samo hrana

Među razlozima zbog kojih je tvrdoško ulje izazvalo pažnju stručnjaka nalazi se i njegov hemijski sastav. Analize su pokazale da sadrži izuzetno visok nivo polifenola – jedinjenja poznatih po snažnom antioksidativnom delovanju.

- Prošle godine u našem ulju izmereno je više od 400 polifenola. Poznato je da se za ekstra devičansko maslinovo ulje vrednosti kreću od 250 do 280 polifenola. Ako je ta vrednost oko 400, onda to više nije samo hrana, nego i lek - objašnjava jeromonah Porfirije.

Foto: Religija.rs

 

Takve vrednosti retko se sreću i među najboljim svetskim proizvođačima, pa se tvrdoško ulje sve češće pominje ne samo kao gastronomski proizvod već i kao deo zdrave ishrane.

Za monahe koji ga proizvode, međutim, važnije od priznanja jeste činjenica da se plodovi njihovog rada koriste u svakodnevnom životu vernika - na trpezi, u postu i u gostoprimstvu koje manastiri vekovima neguju.

Nova uljara za Hercegovinu

Bratstvo manastira ne planira da stane na ovim uspesima. U Tvrdošu je već započeta izgradnja sopstvene uljare i nabavka savremene opreme za preradu maslina.

Nova uljara neće služiti samo potrebama manastira. Plan je da ona postane mesto gde će i drugi lokalni proizvođači moći da prerađuju svoje masline, čime bi čitav hercegovački kraj dobio dodatni podsticaj za razvoj maslinarstva.

Tako se priča o maslinovom ulju iz Tvrdoša širi dalje od manastirskih zidina. Ono je istovremeno plod zemlje, rada i molitve - i dokaz da iz tišine monaškog života ponekad nastaju proizvodi koji osvoje i najzahtevnije svetske žirije.

Ostavite komentar

Пошаљи коментар

Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala.

1 Komentara

Najnoviji komentari Najstariji komentari