Dodaj Religija kao željeni izvor na Googlu
Google News
HIT PREDJELO ZA SLAVSKU TRPEZU: Bundevice od jedne smese u nekoliko boja i ukusa
Od palente se lako prave dekorativni zalogaji u tri različite boje, a uz jednostavnu zamenu jednog sastojka recept je pogodan i za posnu i za mrsnu slavu.
Mrsni recepti
25.09.2025 | 09:30
GRUVANICA - ZABORAVLJENO JELO NAŠIH PREDAKA: Uz ovaj starinski recept osetite ukus domaće kuhinje
Shutterstock/Sergii Koval
U domovima širom Srbije vekovima se negovala kuhinja bogata verom, mirisima i simbolikom. Gruvanica je jedno od jela koje čuva duh te zaboravljene tradicije.
U tišini sela, pod svodom crkava i krovovima pravoslavnih domova, nastajala su jela koja nisu bila samo hrana — već simbol vere, porodične bliskosti i duhovne čistoće. Jedno od njih je i danas skoro zaboravljeno jelo – gruvanica.
Gruvanica je starinsko jelo koje potiče iz levčanskog kraja, a pripremalo se naročito za Božić i druge velike praznike. Pravljena je od jednostavnih sastojaka – domaćeg testa, svinjske masti, slanine ili suvog mesa – ali je nosila težinu slavske trpeze, porodičnog okupljanja i poštovanja običaja.
Testo bi se zamesilo i peklo, često pod sačem. Tokom pečenja, dodavali bi se komadi slanine, kajmak ili sir – a svaka kuća imala je svoju varijaciju recepta. Gruvanica se služila topla, uz kiselo mleko ili sir, i bila je omiljeni zalogaj u dugim zimskim večerima, kada bi se porodica sabrala oko trpeze posle molitve.
Nažalost, mnoge takve recepte današnji naraštaji ne znaju, jer se nisu zapisivali – već su se prenosili usmenim putem, s kolena na koleno. Danas, kada tradicija bledi pred brzim ritmom života, ovakva jela mogu postati most sa korenima koji ne smemo izgubiti.
Sastojci:
- 500 g pšeničnog brašna
- 200 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 2 kašike svinjske masti (ili ulja)
- 150 g slanine ili suvog mesa, isečeno na tanke trakice
- 100 g kajmaka ili starog sira
- Po želji biber i drugi začini (aleva paprika, beli luk u prahu)
Priprema:
Za pripremu gruvanice potrebno je da u posudu sipate brašno, dodate so i nekoliko kašika domaće masti, a zatim uz postepeno dolivanje vode umesite testo slično onom za pogaču, da bude podatno i glatko; kada ga razvijete i položite u podmazanu tepsiju ili pod sač, odozgo poređajte tanke listiće slanine ili komade sušenog mesa i stavite da se peče na umerenoj temperaturi dok testo ne porumeni, a meso ne zamiriše i ne dobije hrskavu koricu – tako spremljenu gruvanicu poslužite vruću, obavezno uz domaći sir, kajmak ili kiselo mleko, jer tek tada ovo starinsko jelo pokazuje svu svoju punu čar.
Budi deo Religija.rs zajednice.
