PUNJENE PAPRIKE IZ RERNE BEZ GRAMA MESA I BEZ KAPI ULJA: Preukusan domaći ručak koji okuplja porodicu u danima posta ili kada poželite lagan, letnji obrok
Ovo jednostavno i mirisno jelo nosi toplinu doma, mudrost pravoslavne trpeze i blagi ukus posta – vodič korak po korak do savršenog posnog obroka.
U danima posta, kada telo umirujemo a dušu uzdižemo, trpeza postaje prostor tišine, uzdržanja i ljubavi. Hrana koju tada pripremamo ne služi samo da nahrani telo, već i da nas podseti na jednostavnost, blagost i mudrost pravoslavne vere. Upravo takvo je i ovo jelo – punjene paprike iz rerne, bez ijedne kapi ulja, bez mesa, a opet bogate ukusom i mirisom koji podseća na detinjstvo, dom i spokoj. U svakoj kašici oseća se trud, toplina i zahvalnost, jer ono što je skromno pred ljudima, često je blagosloveno pred Bogom.
Sastojci:
2 glavice crnog luka
4 čena belog luka
400 g šampinjona
5–6 listića sušenih vrganja
100 g pirinča
4–5 kašika ovsenih pahuljica (sitnih ili instant)
3 kašike mlevenih oraha
So po ukusu
Aleva paprika po ukusu
Biber po ukusu
Suvi biljni začin (po želji)
1 veza seckanog peršuna
15 babura paprika
Shutterstock/Arina P Habich
Ovsene pahuljice daju dodatnu nutritivnu vrednost i prijatnu teksturu punjenim paprikama
Priprema:
Vrganje potopiti u 200 ml mlake vode i ostaviti da odstoje 20–30 minuta, dok ne omekšaju. Vodu od vrganja sačuvati.
Crni i beli luk sitno iseckati i prodinstati na malo vode u dubljoj šerpi dok ne postanu staklasti, uz povremeno dolivanje vode po potrebi. Dodati sitno seckane šampinjone i oceđene vrganje, pa dinstati oko 10 minuta, dok pečurke ne omekšaju. Dodati oprani pirinač i nastaviti s dinstanjem, uz dolivanje tečnosti (po potrebi i dela sačuvane vode od vrganja), još 5–7 minuta, dok pirinač ne počne da bubri.
Kada pirinač napola omekša, dodati mlevene orahe, ovsene pahuljice, so, biber, alevu papriku, suvi biljni začin i seckani peršun. Sve dobro promešati i skloniti sa vatre. Ovsene pahuljice će upiti višak vlage i povezati smesu.
Pripremljene paprike očistiti od semena, napuniti filom i ređati uspravno u pliću šerpu. Naliti mlakom vodom toliko da paprike budu gotovo potopljene. Dodati i ostatak vode od vrganja radi bogatijeg ukusa. Kuvati poklopljeno na tihoj vatri oko 20 minuta.
Zatim pažljivo prebaciti šerpu u rernu zagrejanu na 180 °C i peći još 15–20 minuta, dok paprike ne dobiju blagu zapečenu koricu.
Savet:
U danima kada je dozvoljeno ulje, crni luk možete dinstati na ulju – tada će jelo dobiti puniji, zaokruženiji ukus. Poslužite uz sezonsku salatu ili čorbu od paradajza, za potpuni obrok koji prija duši i telu.
U trenucima kada ponestaje ideja za jela bez ulja, ovo lagano i aromatično jelo od spanaća, pečurki, tahini paste i soja sosa donosi pravo osveženje i podseća nas da i vreme posta može biti ispunjeno kulinarskom radošću.
Bez mesa i bez glutena, ali bogatiji od mnogih glavnih jela – ovaj obrok od kinoe sa svežim povrćem oduševiće čak i one koji tvrde da ne vole zdravu hranu!
U svetogorskim manastirima vekovima se pripremaju ove nežne sarmice u patlidžanu, a sada recept stiže i do vaše trpeze – spoj jednostavnosti, duhovnog mira i bogatstva ukusa koji prevazilazi sva očekivanja.
Brz, jednostavan i bogat hranljivim sastojcima, ovaj kremasti namaz bez ulja, sa tahinijem i semenkama, idealan je za dane posta na vodi – pravo malo čudo iz duhovne svakodnevice.
Zadušnice 14. februara padaju na dan Svetog Trifuna, uoči mesnih poklada i praznika Sretenja Gospodnjeg, pa se molitveno sećanje na upokojene ove godine obeležava u posebno zgusnutom i simboličnom crkvenom okviru.
Beseda Svetog Nikolaja Ohridskog i Žičkog za sredu mesopusne sedmice pokazuje da ljubav i poslušnost prema Bogu određuju naš put više nego lična volja.
Pravoslavni vernici danas obeležavaju Prenos moštiju Svetog Ignjatija Bogonosca po starom i Svetog Vlasija po novom kalendaru. Katolici obeležavaju spomendan Gospe Lurdske, dok u judaizmu i islamu danas nema velikog verskog praznika.
Jedan od najvećih savremenih duhovnika podseća da pravoslavna vera ne počiva na slučajnosti i znakovima, već na odgovornom življenju Jevanđelja, bez izgovora.
Dok su meštani tugovali za preminulim komšijom, zvuk pucnjave prekinuo je molitvu i odneo život protojereju Sergeju Kljahinu, ostavljajući šest ranjenih i duboku tugu među vernicima.
Ovo drevno jelo u srpskim domovima i manastirima pripremalo se u danima najstrožeg posta, a danas osvaja sve koji tragaju za laganim i okrepljujućim obrokom.
Po sastojcima skroman, a po ukusu raskošan desert, idealan za dane kada tipik dopušta beli mrs, sa slojevima vanile, keksa i čokolade koji se tope u ustima.
Episkop istočnoamerički uzneo je snažnu molitvu za zaštitu nerođene dece, a prisutni, od članova Kongresa do vernika, priznaju da su njegove reči ostavile snažan trag.
