U svakoj pravoslavnoj kući, miris sveže pečenih kolača uvek je više od običnog mirisa – to je znak radosti, zajedništva i blagoslova doma. Kada se okupljamo za slavsku trpezu, Božić, Vaskrs ili porodični praznik, svaka poslastica na stolu nosi deo ljubavi i pažnje onih koji su je pripremili. Ovaj recept, iako nastaje iz jedne smeše, daruje čak osam različitih kolača – poput simbola obilja i stvaralačke radosti koja se rađa iz jednostavnosti. U mekoći testa, mirisu vanile, ruma i oraha sabrani su i trud, i tradicija, i onaj tihi osećaj sreće koji donose domaći kolači.
Sastojci:
250 g maslaca
150 g šećera u prahu
2 jajeta
2 kašičice arome vanile
400 g mekog brašna tip 400
6 g praška za pecivo
1. deo:
50 g kokosovog brašna
Kakao prah
2. deo:
80 g pečenih mlevenih lešnika
Malo seckanih lešnika
50 g crne čokolade
Belance
3. deo:
65 g mlevenih oraha
Cimet
Mak
4. deo:
50 g mlevenog keksa
1 kašičica kakao praha
1 kašičica arome ruma
50 g bele čokolade
Slatke dekorativne perlice
Priprema:
Mikserom umutite maslac i šećer u prahu, pa dodajte jaja i aromu vanile i još malo umutite. Posebno sjedinite brašno i prašak za pecivo, pa dodajte u prethodnu smesu i sve zajedno umutite.
Smesu podelite na četiri jednaka dela.
Prvi deo:
Dodajte kokosovo brašno. Od smese napravite dve vrste kolača. Za kokos kiflice uzimajte po 10 g smese. Za drugi kolačić napravite kuglicu i pritisnite je viljuškom. Viljušku prethodno umočite u kakao da bi pritiskom na kolač ostale braon linije. Pecite na 160 °C 12–13 minuta. Kokos kiflice, nakon što su ispečene, uvaljajte u šećer u prahu kojem možete dodati vanilin šećer ako ga sami meljete.
Drugi deo:
U smesu dodajte mleveni lešnik. Između dva papira za pečenje razvucite testo. Modlicama isecite kolače – manji krug za išlere i veću modlicu za cvet. Pre pečenja cvet premažite belancetom i polovinu pospite krupno seckanim lešnikom. Pecite 10 minuta na 200 °C. Nakon što se kolači ohlade, cvetiće možete umočiti u crnu čokoladu, a išlere prefilovati kremom po želji i glazirati čokoladom.
Treći deo:
Dodajte mlevene orahe. Između dva papira za pečenje razvucite testo. Od polovine smese isecite srca. Složite ih na pleh, premažite belancetom i pospite cimetom. Od druge polovine napravite kuglice, premažite ih belancetom i uvaljajte u mleveni mak. Složite ih na pleh, a sredinu udubite drškom varjače. Pecite na 180 °C oko 13–15 minuta. Kada se kolači ohlade, mak kuglice napunite džemom ili kremom po želji.
Četvrti deo:
Dodajte mleveni keks, kakao i aromu ruma. Smesu podelite na dva dela. Od jednog dela napravite kolače u obliku duge, a od drugog dela kocke.
Za linije možete koristiti dasku za njoke i mleveni keks. Pecite na 180 °C oko 12–15 minuta. Kada se kolači ohlade, umočite ih u belu čokoladu, a „duge“ pospite slatkim dekorativnim perlicama.
Od ove količine dobićete oko 1,2 kilograma sitnih kolača u osam različitih oblika.
Otkrijte kako su lisnati kolačići sa domaćim džemom nekada okupljali porodice, simbolizovali gostoljubivost i čuvali tradiciju svake mrsne slave – priprema je prava mala umetnost koju danas možemo ponovo oživeti.
Slava je više od običaja – ona je duhovni rođendan porodice i znak pripadnosti Crkvi. Donosimo pregled svih značajnih slava po mesecima, kako biste na vreme znali kada se okupljaju domaćini i njihove porodice.
Pišinger je jednostavna, ali raskošna poslastica koja vekovima krasi slavske trpeze — savršena za sve koji vole spoj hrskavih oblandi i čokolade, uz miris doma i prazničnu toplinu.
U različitim krajevima srpskih zemalja recept dobija posebne oblike i ukrase, ali srž ostaje ista – svaka pletenica i krst od testa simbolizuju zajedništvo i blagoslov doma.
Uz nekoliko sastojaka i malo strpljenja, svaka domaćica može da oblikuje ruže, listiće i cvetove od testa koji će slavski kolač pretvoriti u istinski simbol vere, lepote i porodičnog blagoslova.
Pripremite ove nežne kolačiće po receptu koji se čuva generacijama i otkrijte kako svaki zalogaj može da probudi sećanja, poveže porodicu i upotpuni praznično slavlje.
