Starinska, praktična zamena koja je vremenom dobila svoje stalno mesto na porodičnoj trpezi.
Popova sarma se ne pojavljuje na trpezi slučajno. Nije jelo koje se pravi usput, niti ono koje nastaje iz navike. Nastala je iz potrebe da se sačuva duh klasične sarme i onda kada nema kiselog kupusa, kada leto izbriše zimsku sigurnost ukusa na koju su domaćinstva navikla. Slava gotovo da je nezamisliva bez sarme, ali upravo u letnjim mesecima, kada kiselog kupusa nema, ona dobija svoju posebnu verziju, jednako punu i ukusnu, koju su domaćice jednostavno nazvale popova sarma.
Zaprška od masti i aleve paprike daje završni ton, ali prava snaga ovog jela nije u završetku, već u vremenu koje mu se ostavi da odstoji. Sutradan je gušća, mirnija i nekako zaokruženija, kao da je sve što je trebalo da kaže rekla tek nakon što se ohladila.
• 2 glavice svežeg kupusa
Fil za sarmu
• 500 g mlevenog svinjskog mesa
• 500 g mlevenog junećeg mesa
• 1 kašika masti
• 500 g crnog luka
• 2 lista lovora
• so po ukusu
• 2 kašike aleve paprike
• 1 kašičica mlevenog bibera
• 1 mala kafena šoljica kočanskog pirinča
Zaprška za sarmu
• 2 kašike masti
• 4 kašike aleve paprike
• 1 kesica bibera u zrnu
• 200 g suvog, prošaranog dimljenog mesa
• 6 listova lovora
Ren uz sarmu
• 2 korena rena
Kupus očistiti od viška listova, oprati i izdubiti kočanj po sredini. U većoj šerpi naliti vodu, dodati so i limuntus. Kada provri, spustiti glavice kupusa i kuvati dok listovi ne počnu lako da se odvajaju. Tada vaditi listove i slagati ih u tepsiju da se ohlade.
Crni luk iseći na sitne kockice. U šerpi zagrejati mast, dodati luk i pržiti dok ne dobije zlatno-žutu boju. Postepeno dodavati meso uz mešanje. Dodati začine i lovor, pa pržiti oko 10 minuta. Na kraju dodati opran pirinač, sve dobro izmešati i skloniti sa vatre da se fil prohladi.
Na svaki list kupusa staviti punu kašiku fila. List preklopiti sa strane ka unutra, pa motati odozgo nadole. Umotanu sarmu blago pritisnuti sa strane kako se ne bi razmotala tokom kuvanja. Sarme slagati u lonac u krug. Između redova dodavati zrna bibera, parčiće suvog mesa i po 2–3 lista lovora.
U manjoj šerpi otopiti mast, dodati alevu papriku i kratko propržiti. Vruću zapršku preliti preko složenih sarmi. Prekriti ih listovima kupusa, naliti vodu da ogreznu. Kuvati sarmu oko 1 sat, pa proveriti da li je dovoljno mekana.
Ren oljuštiti, oprati i izrendati. Staviti u teglicu, dodati vodu, sirće, so i šećer po ukusu, pa dobro promešati. Ili naručite domaći ren.
Jednostavno jelo od krompira, luka i pirinča, obogaćeno kobasicom, koje se sprema bez mnogo muke, a donosi pun domaći ukus i miris nedeljnog ručka kakav se nekada podrazumevao.
U slojevima mesa, testenine i zapečenog sira krije se jelo koje je nastajalo u danima kada nema posta, skromno, zasitno i duboko ukorenjeno u ritam života ravnice.
Ovo jelo od jagnjetine, pasulja i suve slanine kuvalo se polako i po tačno utvrđenom običaju - recept sačuvan kroz generacije i danas budi sećanja na pravu domaću kuhinju.
Od nekoliko skromnih sastojaka nastaje mekano i sočno jelo s kiselim mlekom, koje su domaćice pripremale kad je trebalo brzo, toplo i zasitno rešenje za mrsne dane ili Belu nedelju.
Dok su se dizali prvi ustanički barjaci, u župskom selu Kožetin podignuta je svetinja oko koje su se isplele legende, istorijske bitke i sećanje na vreme kada je gradnja pravoslavnog hrama predstavljala mnogo više od verskog čina.
Sveti oci učili su da svaka greška može da postane pouka ukoliko čovek iz nje izvuče duhovnu korist.
Dok se formiraju dugi redovi vernika ispred Hrama Svetog Save, zaštitnik građana upozorava da vređanje na njihov račun prelazi granicu slobode govora i predstavlja povredu ljudskog dostojanstva.
Starinska, praktična zamena koja je vremenom dobila svoje stalno mesto na porodičnoj trpezi.
Od predanja o isceljenjima do istorijskih veza sa Svetim Savom i knezom Lazarom, šef Kabineta patrijarha Porfirija otkriva zbog čega je dolazak Časnog pojasa postao jedan od najznačajnijih duhovnih događaja poslednjih godina.
Posle 15 godina postupka, Strazbur je utvrdio da je Turska prekršila prava klirika i osporio tumačenje Lozanskog sporazuma, što može uticati i na druge slučajeve u Istanbulu.
Kimberli Gilfojl, nekadašnja voditeljka i tužiteljka, primila je svetinju sa Atosa u gestu koji je u prvi plan stavio duhovnu simboliku, a ne protokol i funkciju.
Netaknuta priroda i isposnica Svetog Zosima nalaze se u jedinstvenoj celini koja sada dobija i dodatnu međunarodnu važnost.
Poslednji ispraćaj 12-godišnjeg sina protojereja Ostoje Kneževića i popadije Viktorije duboko potresa vernike i bližnje, ostavljajući porodicu u tišini, molitvi i najtežem iskušenju koje jedan dom može da doživi.
Mi, naglašava otac Ljubo, ne služimo bogu vatre!
Bez skupih namirnica i komplikovanih koraka, ovaj recept iz domaće kuhinje daje sočan rezultat koji se pamti i koji se, gotovo bez izuzetka, pojede do poslednje kocke već prvog dana.
Jednostavan stari, provereni recept za penaste kore, bogat aromatični fil i nežnu glazuru koji vraćaju porodične uspomene.
Starinski recept, korak-po-korak, za elegantno dekorisane rolate koji spajaju tradiciju i savremeni ukus, idealni za svaku krsnu slavu.
Saznajte kako da pripremite jelo koje je nekada bilo nezaobilazno na slavskim trpezama i nedeljnim porodičnim ručkovima, a danas predstavlja pravo kulinarsko blago.
Miris jagoda, putera i oraha vraća se u domaćinstva uz jednostavnu pripremu koja je nekada bila rezervisana za dane kada trpeza nije bila posna.
U različitim krajevima srpskih zemalja i danas se za zadušni dan mesi pogača, čija priprema čuva običaj star vekovima i prenosi se kao deo porodičnog predanja.
Jednostavan recept iz pravoslavne tradicije spaja šumske plodove, miris luka i sporo pečenje pod sačem, u jelo koje je hranilo generacije tokom posta.
U njemu se spajaju jednostavni sastojci, mirisi bakinog šporeta i sezonsko voće, koje svako parče čini jedinstvenim doživljajem.
Na Duhovski ponedeljak, uprkos slaboj kiši, hiljade vernika i dalje su strpljivo čekale ispred Hrama Svetog Save da se poklone Časnim Pojasu.
Iz manastira Vatoped dopremljene su dodatne osveštane trakice, pa će svi vernici koji dolaze u Hram Svetog Save, nakon poklonjenja Časnom pojasu, moći da prime ovaj blagoslov.
Otvarajući predavanje igumana Jefrema, patrijarh srpski saopštio blagu vest da se boravak Časnog pojasa produžava zbog velikog broja vernika koji danima pristižu iz cele Srbije i regiona.
Od ranog jutra kolone vernika slivale su se ka tumanskoj svetinji na presvlačenje moštiju Svetog Zosima, dok je posle liturgije ogromna litija krenula kroz šumu ka isposnici svetitelja.
Pravoslavni vernici danas obeležavaju Duhovski utorak po starom i po novom kalendaru. Katolici obeležavaju Svetog Marcelina i Petra, mučenike, dok muslimani i Jevreji nemaju univerzalno priznat veliki praznik.
Na Duhovski ponedeljak, uprkos slaboj kiši, hiljade vernika i dalje su strpljivo čekale ispred Hrama Svetog Save da se poklone Časnim Pojasu.
Praznik Sveta Trojica se u narodu naziva "rođendanom" hrišćanske crkve.
Dodaj Religija kao željeni izvor na Googlu
