Posni recepti 18.03.2025 | 09:07

ZABORAVLJENO JELO UZ KOJE SU ODRASLI NAŠI PRECI: Posna čorba od boba osvaja ukusom i mirisom bakine kuhinje

Izvor: religija.rs
Autor: Saša Tošić
ZABORAVLJENO JELO UZ KOJE SU ODRASLI NAŠI PRECI: Posna čorba od boba osvaja ukusom i mirisom bakine kuhinje
Shutterstock/Esin Deniz

Nekada nezaobilazan na trpezama naših predaka, bob je danas retkost u domaćoj kuhinji. Ovo starinsko, posno jelo krije bogatstvo ukusa i tradicije, donoseći toplinu i nostalgiju u svaki zalogaj.

U toplini ognjišta naši preci nalazili su utehu u jednostavnim, ali hranljivim jelima. Jedno od takvih blaga srpske kuhinje jeste posna čorba od boba, jelo koje odiše skromnošću, ali i bogatstvom ukusa. Generacije su ga s ljubavlju pripremale u dugim zimskim noćima i letnjim posnim danima, a danas je retkost na našim trpezama. Nekada stub seljačke kuhinje, bob je pružao snagu i okrepljenje nakon napornog rada na njivi.

Bob, drevna mahunarka koju su naši preci odvajkada gajili, danas je nepravedno potisnut iz savremene ishrane. Njegovo zrnasto bogatstvo krije obilje biljnih proteina, vlakana i vitamina, a njegova hranljivost odoleva zubu vremena. U prošlim vremenima bio je nezaobilazan na seljačkim soframa, zamenjujući meso u danima posta i oskudice. Njegov blago orašast ukus i kremasta tekstura činili su ga savršenim sastojkom za čorbe, variva i pite, dok su ga bake s ljubavlju pripremale u jelima koja su grejala i telo i dušu.

Sastojci:

300 g boba
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
1 krompir
2 čena belog luka
1 kašika paradajz pirea
1 kašika brašna
So, biber, suvi začin
Peršun za dekoraciju

Shutterstock/Esin Deniz
Blago orašast ukus boba i njegova kremasta tekstura činili su ga savršenim sastojkom za čorbe i variva

 

Priprema:

Bob uveče potopite u vogu i ostavite da prenoći. Ujutru oljuštite bob i kuvajte ga dok ne omekša. Na ulju propržite sitno seckan crni luk, pa dodajte šargarepu i krompir isečen na kockice.

Dodajte paradajz pire i kašiku brašna, promešajte i nalijte vodom. Ubacite kuvani bob, začinite po ukusu i ostavite da se krčka 20 minuta. Pospite svežim peršunom pre serviranja.

U svakoj kašiki ove čorbe krije se sećanje na prošla vremena, na bakine ruke koje s nežnošću seckaju povrće, na majčine mirise iz kuhinje, na skromnost i zahvalnost za ono što nam je priroda dala. Možda baš u ovom jednostavnom jelu leži tajna zadovoljstva – u povratku iskonskim ukusima, u poniznosti pred darovima zemlje, u ljubavi utkanoj u svaki zalogaj. Posna čorba od boba nije samo jelo, već priča o prošlim vremenima, o snazi i istrajnosti naroda, o jednostavnoj radosti skromne, a bogate trpeze.