Otkrijte kako ovo tradicionalno arapsko jelo od sočne piletine i aromatičnog povrća u tren oka postaje zvezda porodične trpeze.
Iftar, obrok kojim muslimani prekidaju dnevni post tokom meseca ramazana, u mnogim domovima nosi posebnu toplinu i miris domaće kuhinje. Upravo tada, u trenucima kada se porodica okuplja oko stola, makluba, tradicionalno arapsko jelo čije ime znači "okrenuto naopačke", oživljava trpezu i podseća na vrednost posvećenosti i ljubavi u pripremi hrane.
STARINSKA POGAČA SA MESOM KOJA OŽIVLJAVA TOPLINU DOMA I MIRISE DETINJSTVA: Spoj tradicije, ukusa i ljubav u svakom zalogaju
Čak i oni koji tokom godine, zbog brzog tempa života, češće biraju instant ili modernu hranu koja se brzo priprema, za iftar često odvoje vreme za maklubu, jer njen miris i slojevi sočne piletine, aromatičnog povrća i začinjenog basmati pirinča simbolizuju radost zajedništva i pažnju koja se ulaže u svaki obrok. Ni za makubu nije potrebno mnogo vremena da se pripremi, ali ljubav i strpljenje ostaju njen neizostavan sastojak.
Sastojci
• 4 pileća bataka
• 2 glavice crnog luka
• 4 čena belog luka
• 1 mala kašika kurkume
• 1 mala kašika mlevene crvene paprike
• 1 mala kašika bibera
• 1 mala kašika kari začina
• 3 komada karanfilića
• 1 velika kašika paradajz sosa
• 1 patlidžan
• 1 šargarepa
• 1 crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 2 krompira
• 1 mala glavica karfiola
• 1½ šolje basmati pirinča
• peršun
• ulje za prženje
• voda
• so po ukusu
Shutterstock ElevenStudio
Makuba sa piletinom
Priprema
Priprema pirinča
Basmati pirinač oprati i preliti toplom vodom, pa ostaviti da stoji dok se pripremaju ostali sastojci.
Prženje povrća
Na vreloj tiganju, s malo ulja, pržiti: krompir isečen na deblje ploške, patlidžan isečen na ploške, šargarepu isečenu na veće komade, cvetiće karfiola, crvenu i zelenu papriku presečenu na pola. Povrće treba blago da porumeni. Izvaditi ga na papirne ubruse da se ocedi višak masnoće.
Priprema piletine
U većoj šerpi ispržiti pileće batake dok ne porumene.
Dodati sitno seckani crni luk i kratko propržiti.
Dodati beli luk, sve začine, karanfiliće, paradajz sos, peršun i oko 500 ml vode. Kuvati 5 minuta.
Slaganje maklube
U istoj šerpi složiti redom: pileće batake, prženo povrće i oceđeni basmati pirinač. Preliti temeljcem od piletine i po potrebi dodati još vode da svi sastojci budu prekriveni. Posoliti po ukusu.
Kuvanje
Poklopiti šerpu i kuvati na laganoj vatri oko 20 minuta, dok pirinač ne upije tečnost.
Okretanje
Kada je jelo gotovo, skloniti sa vatre i ostaviti 5 minuta da se malo slegne.
Na šerpu staviti veliki oval ili tanjir i pažljivo okrenuti kako bi se makluba istresla u jednom komadu.
Savet
Basmati pirinač je najbolji izbor jer ostaje rastresit. Prženje povrća pre kuvanja daje maklubi karakterističan ukus. Karanfilići se mogu izvaditi pre slaganja ako se želi blaži ukus. Okretanje raditi pažljivo, idealno uz pomoć većeg plitkog tanjira. Makluba se često poslužuje uz jogurt ili kiselo mleko.
Tokom ramazana ovaj jednostavan specijalitet od brašna i vrele vode ponovo se nalazi na stolu – meka vrilica prelivena toplim mlekom i maslom podseća koliko malo je potrebno za pravi domaći obrok.
Od palente se lako prave dekorativni zalogaji u tri različite boje, a uz jednostavnu zamenu jednog sastojka recept je pogodan i za posnu i za mrsnu slavu.
Bez kiselog kupusa i bez komplikovanja, ova letnja varijanta tradicionalnog specijaliteta donosi bogat ukus uz sveže povrće, paradajz, začine i nezaobilaznu aromu pečenja u rerni.
Ja dobro znam da nema boljeg mesta, možda zvuči paradoksalno, od bolnice da bi čovek razumeo koliko smo upućeni jedni na druge, koliko smo potrebni jedni drugima, istakao je patrijarh.
Čovek ne može uvek da utiče na postupke drugih ljudi, da spreči neprijatnosti ili promeni ono što mu život donosi, ali može da se trudi da ne dozvoli da ga svaka reč, svađa ili prolazna teškoća udalji od spokojstva.
Njegovo stradanje dogodilo se u vreme kada su hrišćani bili izloženi strašnim progonima, a pred bezbožnim carem i njegovim zahtevima ostao je nepokolebljiv do poslednjeg trenutka života.
U pravoslavnoj tradiciji sveća je povezana sa Hristovim rečima: "Ja sam svetlost svetu; ko ide za mnom neće hoditi po tami, nego će imati svetlost života."
Nekada se kuvao bez mnogo komplikovanja, od namirnica koje su bile pri ruci, a upravo spoj povrća, začina i kremastog završetka daje mu poseban karakter.
Od palente se lako prave dekorativni zalogaji u tri različite boje, a uz jednostavnu zamenu jednog sastojka recept je pogodan i za posnu i za mrsnu slavu.
Čovek ne može uvek da utiče na postupke drugih ljudi, da spreči neprijatnosti ili promeni ono što mu život donosi, ali može da se trudi da ne dozvoli da ga svaka reč, svađa ili prolazna teškoća udalji od spokojstva.
Njegovo stradanje dogodilo se u vreme kada su hrišćani bili izloženi strašnim progonima, a pred bezbožnim carem i njegovim zahtevima ostao je nepokolebljiv do poslednjeg trenutka života.
Odnos prema majci i ocu zauzima posebno mesto u hrišćanskom učenju, a jedna od deset Božjih zapovesti upravo nalaže: "Poštuj oca svojega i mater svoju".
Dodaj Religija kao željeni izvor na Googlu
Google News
