U vremenu kada se trpeza nije merila bogatstvom već dušom domaćina, jelo od jagnjetine i pasulja krasilo je praznične dane metohijskih kuća – donosimo autentičan recept koji čuva toplinu predanja i sećanje na zajedništvo oko stola.
Na Kosovu i Metohiji, gde vekovima zajedno rastu divlja nana i bosiljak, a svaki kamen pamti korake predaka, jela se ne pripremaju samo da nahrane telo, već i da očuvaju duh doma, ognjišta i vere. Među takvim jelima, posebnu toplinu i svečanost nosi jagnjetina sa pasuljem — starinsko, zaboravljeno jelo koje se nekada služilo za velike praznike, liturgijske svetkovine i saborne dane.
U ovom jelu susreću se skromnost pasulja i raskošan ukus jagnjećeg mesa, a svaki zalogaj podseća na gostoprimstvo domaćina i radost zajedničke trpeze. U nastavku vam donosimo originalni recept, kakav se spremao u metohijskim domovima, sa nadom da će i u vašoj kuhinji zamirisati predanje koje spaja pokolenja.
Sastojci:
1 kg jagnjećeg mesa
Priprema:
Za ovo jelo, vreme i strpljenje su najvažniji sastojci. Pasulj najpre očistite i stavite da se kuva u hladnoj vodi, dok ne pusti žućkastu boju. Tu prvu vodu obavezno prospite, a pasulj prelijte novom, toplom vodom. Dodajte očišćeni crni luk i kuvajte dok zrna ne omeknu – treba da budu mekana, ali ne da se raspadaju. Potom procedite pasulj, ali vodu u kojoj se kuvao sačuvajte.
U posebnoj šerpi jagnjetinu isecite na veće kocke, posolite i propržite na ulju dok ne porumeni. Dodajte tanko sečenu suvu slaninu i propržite sve zajedno, dok ne zamiriše na domaću kuhinju. Zatim preko mesa i slanine sipajte oceđeni pasulj, dodajte paradajz, sitno stucani beli luk, lovor i biber.
Zalijte sve sačuvanom vodom od pasulja – taman toliko da sve ogrezne. Pokrijte i stavite u prethodno zagrejanu rernu da se lagano krčka. Povremeno proveravajte ukus i po potrebi dosolite. Jelo je gotovo kada pasulj potpuno omekša, a tečnost se zgusne u prirodni, mirisni saft.
Poslužite toplo, uz sezonsku salatu, domaći hleb ili komad pogače – i neka vas prvi zalogaj podseti na dane kada se hrana delila s ljubavlju, a ognjište bilo srce svakog doma.
Donosimo recept iz zaboravljene knjige „Kosovske kuhinje“ za mirisni pilav od jagnjetine i suvog grožđa, koji spaja ukus detinjstva, domovine i tihe molitve uz ognjište. Ovo tradicionalno jelo iz srca zapadne Srbije, pripremljeno po starinskom receptu, krije miris ognjišta, utehu majčinih ruku i letnje uspomene koje greju dušu. Otkrivamo vam tradicionalni način pripreme starog jela iz Šumadije, koje i danas miriše iz manastirskih trpezarija i zbog kojeg će svako tražiti još jedan tanjir. Saznajte kako se priprema tradicionalna jagnjeća kapama sa spanaćem, koja budi nostalgiju za detinjstvom, bakinom kuhinjom i prazničnom tišinom pred ikonama. Otkrijte starinski recept – jednostavan, topao i toliko ukusan da ćete želeti da stari hleb namerno sačuvate za sledeći put. Stari srpski recept za umak od belog luka vraća toplinu detinjstva i mirise posta na trpezu. Pravi se brzo, od jednostavnih sastojaka, a uz jedno malo prilagođavanje – postaje i posno čudo koje oplemenjuje svaki zalogaj.
250 g pasulja
100 g suve slanine
2 glavice crnog luka
2–3 čena belog luka
1/2 šoljice kuvanog paradajza
malo soli
malo bibera
2–3 lovorova lista
1/2 šoljice ulja
Shutterstock/Arkadiusz Fajer
Mrsni recepti
09:41 | 13.07.2025
TAJNA STARINSKIH TRPEZA: Otkrijte zašto je kosovski pilav bio obavezan na svakoj prazničnoj trpezi
Mrsni recepti
09:37 | 14.07.2025
ZABORAVLJENI UKUS SRPSKE TRPEZE: Kada probate užičku mućkalicu po starinskom receptu, na leskovačku ćete zaboraviti
Mrsni recepti
09:38 | 17.07.2025
OVAKAV PASULJ JOŠ NISTE PROBALI: Šumadijska čorba po zaboravljenom receptu sa jednim neočekivanim sastojkom koji daje punoću ukusu
Mrsni recepti
09:50 | 22.07.2025
TAJNA STARINSKOG KOSOVSKOG JELA KOJE MIRIŠE NA OGNJIŠTE I SLAVSKI STO: Ukus koji pamte generacije
Mrsni recepti
10:31 | 27.07.2025
NE BACAJTE STARI HLEB – POGLEDAJTE ŠTA MOŽE DA POSTANE! Naše bake su znale tajnu: od suvih korica pravile su uštipke koji se pamte
Mrsni recepti
10:31 | 28.07.2025
OVAJ STARINSKI UMAK MENJA SVE – KAD GA PROBATE, I NAJOBIČNIJE JELO POSTAJE REMEK-DELO: Tajna iz bakine kuhinje koju mnogi danas zaboravljaju
Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala.
U besedi za subotu 4. sedmice po Duhovima, Sveti Vladika Nikolaj Ohridski i Žički ukazuje na razliku između prolazne slave i one koja dolazi od Boga.
Probajte kečigu u vinu po receptu iz "Pravoslavnog posnog kuvara", pročitajte kratke jutarnje molitve i pouku Svetog Filareta Moskovskog.
Pravoslavni vernici danas obeležavaju Svetog proroka Jeliseja po starom kalendaru, dok se po novom kalendaru obeležava Sveti Sampson Stranoprimac. Katolička crkva obeležava spomendan Svetog Ćirila Aleksandrijskog i Svetog Ladislava, dok muslimani i Jevreji nemaju univerzalno priznat veliki praznik
U sekundi posle greha, prema starcu Nikonu Voborjevu, odlučuje se unutrašnji ishod, a jedna kratka molitva menja tok onoga što sledi.
Svetiteljka je govorila o vremenu velikih nevolja, mogućem svetskom ratu i moralnom posrnuću ljudi, ali je njena najvažnija poruka bila da se čovek spasava ljubavlju, smirenjem, trpljenjem i čvrstom verom u Boga.
Posle 15 godina postupka, Strazbur je utvrdio da je Turska prekršila prava klirika i osporio tumačenje Lozanskog sporazuma, što može uticati i na druge slučajeve u Istanbulu.
Kimberli Gilfojl, nekadašnja voditeljka i tužiteljka, primila je svetinju sa Atosa u gestu koji je u prvi plan stavio duhovnu simboliku, a ne protokol i funkciju.
Poslednji ispraćaj 12-godišnjeg sina protojereja Ostoje Kneževića i popadije Viktorije duboko potresa vernike i bližnje, ostavljajući porodicu u tišini, molitvi i najtežem iskušenju koje jedan dom može da doživi.
Porodica, sveštenstvo i verni narod oprostili su se od sina sveštenika Ostoje Kneževića, dok je mitropolit crnogorsko-primorski u besedi poručio da se bol nosi krstom Hristovim, a da se duša čistote sabira u večnom životu.
Na sahrani dvanaestogodišnjaka koji je tragično preminuo, mitropolit Dimitrije govorio o veri, večnom životu i susretu bez rastanka, dok su porodica i vernici u tišini slušali poruke utehe i nade.
Predanje sa Kosova i Metohije čuva priču o salati koja je pratila svečane obroke, jednostavna, a puna ukusa.
Tradicionalna pita iz Prizrena, sa neobičnim spojem luka i oraha, donosi jednostavan, zasitan i autentičan obrok idealan za dane posta.
Otkrijte recept iz starih vremena sa Kosova i Metohije, savršen za dane posta na ulju ili kao zasitan porodični obrok uz sveže pečene pogače.
Čak i u domovima gde tempo diktira brze obroke, ovaj recept vraća miris i ljubav u svaki zalogaj.
Iz knjige "Ko posti, dušu gosti" monahinje Atanasije stiže recept za mirisno i zasitno jelo od povrća, pripremljeno bez komplikovanja, a sa svim čarima domaće posne kuhinje.
Iz knjige „Pravoslavni posni kuvar“ Nade Marković donosimo recept za drugačiji posni obrok na ulju, u kojem se prokelj obavijen hrskavim testom pretvara u ukusno jelo jednostavne pripreme.
Beležnica jeromonaha Ilariona Đurice sačuvala je jednostavan recept koji pokazuje kako od nekoliko darova prirode može nastati prava poslastica.
Iz starih zapisa pronađenih u manastiru Dragović stigao je recept za neobičnu poslasticu koja otkriva kako su se nekada od jednostavnih sastojaka stvarali ukusi dostojni svečane trpeze.
Mozaična ikona Presvete Bogorodice Odigitrije, pred kojom je, prema predanju, poslednje trenutke proveo otac Svetog Save, prvi put je izneta iz riznice Manastira Hilandar i predstavljena javnosti u prestonom gradu Srbije.
Kada je mali Vukan odlučio da pomogne čoveku kome je pomoć bila potrebna, nije ni slutio da će njegovo delo pokrenuti stari zvonik i promeniti srca svih ljudi oko njega.
Raketa američkog PVO sistema "patriot" pogodila je kompleks Kijevsko-pečerske lavre, tvrdi Ministarstvo odbrane Rusije.
Pravoslavni vernici čvrsto veruju da mošti svetaca u Kijevsko-pečerskoj lavri imaju snažno isceljujuće dejstvo.
Nešad Durmić iz susednog sela podržao je podizanje pravoslavne crkve brvnare u Priboju, a njegov gest postao je primer dobrosusedstva, poštovanja i pomoći koja prevazilazi verske razlike.
Gospod i pre nego što ga zamolimo sve čuje i sve zna, opominjao je starac Ilija.
Iz knjige "Ko posti, dušu gosti" monahinje Atanasije stiže recept za mirisno i zasitno jelo od povrća, pripremljeno bez komplikovanja, a sa svim čarima domaće posne kuhinje.
Dodaj Religija kao željeni izvor na Googlu
