Starinski specijalitet bez mesa osvojiće vas na prvi zalogaj, a možete ga jesti i u danima belog mrsа.
Postoje jutra koja mirišu na detinjstvo, kada su bake u posebnim prilikama spremale doručak koji nije bio običan hleb i sir, već prava trpeza ljubavi i topline. Takav je i ovaj zaboravljeni bakin recept – jaja na oko u belom sosu, nalik mirisnom sufleu, ali na naš, srpski način. Ovaj mrsni doručak, u kojem nema mesa niti mesnih prerađevina, bio je rado viđen i u danima posta kada je po tipiku dozvoljen beli mrs, jer je donosio radost za trpezom i osećaj prazničnosti, čak i u običan dan. Miris pečenog sira i maslaca širio se kućom, podsećajući da je prava hrana ona u kojoj je utkana ljubav i molitva.
Sastojci:
10 jaja
200 g maslaca
200 g brašna
1/2 l mleka
250 g rendanog kačkavalja
so
biber
2017 iiinuthiii/Shutterstoc
Jaja na oko u belom sosu
Priprema:
Zagrejte maslac na šporetu, dodajte brašno, pa kada se malo proprži, sipajte mleko neprekidno mešajući da se sos ne bi zgrudvao. U gotov sos dodajte rendani sir, posolite i pobiberite po ukusu.
Šest belanaca odvojte od žumanaca, pa od belanaca umutite čvrst sneg. U ohlađeni sos dodajte jedno po jedno žumance, neprekidno mešajući, a zatim lagano umešajte i sneg od belanaca. Pleh podmažite i sipajte pripremljenu masu u njega. U smesu pažljivo stavite preostala četiri jaja, cela, kao kada pripremate jaja na oko.
Pecite na umerenoj temperaturi oko pola sata, dok ne dobije lepu boju, a sos postane vazdušast i rumen.
U vremenima kada se poštovao svaki komad hleba, nastajala su jela koja su spajala porodicu i grejala dom. Među njima je i pita od starog hleba – jednostavna, domaćinska čarolija koja i danas vraća veru u skromna zadovoljstva.
U vreme kada se hrana nije bacala, domaćice su znale da i od suvog hleba naprave čudo – evo jednostavnog i ukusnog doručka koji će vas vratiti u toplinu porodične trpeze.
Ne treba vam ništa skupo: od krompira, povrća i malo sira nastaje nezaboravno starinsko jelo koje se u različitim krajevima drugačije zove, ali svuda miriše na dom, tradiciju i ljubav.
Nastala kao spoj proje i pite, ova jednostavna, meka i sočna domaća čarolija gotova je za pola sata, a oduševiće i mlade domaćice i iskusne kuvarice koje cene proverene recepte.
Uoči praznika Vratnjanske ikone Presvete Bogorodice Domostrojiteljnice, mitropolit Ilarion zamonašio je novu sestru ove svetinje, a prazničnu radost upotpunile su duhovne pesme, molitve i velika dobročinstva.
U vreme mrsnih dana, kada se mirisi mlečnih jela i toplog hleba šire konacima, monahinje pripremaju salatu od sremuša — lekovitog zelenog dara prirode, koji u ovom receptu postaje hranljiv i lagan obrok, pogodan za doručak ili večeru.
Otkrijte kako pivo pretvara ovo jednostavno jelo u ukusnu salatu sa istorijom dugom vekovima, zapisanu još 1855. u "Srbskom kuvaru" jeromonaha Jerotija iz Krušedola.
Vranjanski propeć nije samo omiljeni doručak naših baka, već i ukus koji vraća mirise ognjišta, dedine ruke u brašnu i toplinu jutra kroz pendžer u kome se prvi dim meša sa pesmom.
Otkrivamo vam tradicionalni način pripreme starog jela iz Šumadije, koje i danas miriše iz manastirskih trpezarija i zbog kojeg će svako tražiti još jedan tanjir.
Tikvice punjene pečurkama i pirinčem donose miris leta i duha, mogu se spremati na ulju ili vodi, a otkrivamo zašto je ovaj recept vekovima ostao neizostavan u pravoslavnim domovima.
Neposredno pred liturgiju u crkvi u Orelu, sa ikone Hrista Spasitelja poteklo je blagouhano miro. Nastojatelj hrama ističe da je ovo znak Božje milosti i poziv na pokajanje, dok se vernici okupljaju u suzama i molitvi pred čudotvornom ikonom koja širi miris mira.
