Kada tipik nalaže post na vodi, ajvar se obično izostavlja sa trpeze jer se sprema sa uljem. Ipak, u monaškoj kuhinji postoji jednostavna varijanta „na vodi“ koja čuva puni ukus pečene paprike i poštuje pravila posta.
Na trpezama celog Balkana malo je namaza koji izazivaju toliko radosti kao ajvar. Miris pečene paprike i ukus koji prati hleb, krompir ili posna jela učinili su ga gotovo neizostavnim u mnogim domaćinstvima, naročito tokom velikih postova. Ipak, kada crkveni tipik propiše najstroži oblik uzdržanja, post na vodi, ajvar se obično ne iznosi na sto, jer se po starom običaju priprema sa uljem.
Upravo iz te potrebe nastala je monaška varijanta ovog omiljenog namaza, jednostavna, skromna i potpuno prilagođena danima kada se jede bez ulja. Reč je o ajvaru na vodi, receptu koji pokazuje da se i u takvim danima može sačuvati bogat ukus pečene paprike, bez odstupanja od pravila posta. U nastavku donosimo način pripreme ovog neobičnog, ali veoma ukusnog ajvara.
• 7 kg crvenih paprika
Priprema paprike: Operite crvene paprike i ispecite ih na roštilju, ringli ili u rerni dok kora ne postane crna i ispucala. To će im dati karakterističan ukus i olakšati uklanjanje kore. Nakon pečenja stavite paprike u plastičnu vrećicu i zatvorite je. To će pomoći da se kora lakše odvoji. Ostavite paprike u vrećici 15–20 minuta, a zatim ih oljuštite, odstranite semenke i iseckajte na manje komade.
Priprema belog luka: Iseckajte beli luk na sitne komade ili ga propustite kroz presu za beli luk.
Priprema ljute papričice (opciono): Ako želite da ajvar bude pikantan, dodajte ljutu papričicu. Operite je, odstranite semenke i iseckajte na sitne komade. Obratite pažnju da ljutom papričicom rukujete oprezno i izbegavajte dodir sa očima.
Ceđenje: Pripremljenu papriku sitno sameljite i dodajte joj esenciju, so i šećer. Prespite smesu u šerpu i stavite je na šporet. Na srednjoj vatri kuvajte smesu, uz povremeno mešanje, oko 30–45 minuta, dok ne postane gušća i ujednačena. Kada se ajvar dobro ukuva, dodajte sitno iseckan beli luk i pola kesice konzervansa, pa dobro promešajte.
Pakovanje: Gotov ajvar na vodi sipajte u sterilisane tegle dok je još vruć. Zatvorite tegle i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Čuvanje: Čuvajte ajvar na hladnom i tamnom mestu. Ovako pripremljen ajvar može trajati nekoliko meseci.
Od ove količine dobija se 6 malih tegli.
Spoj spanaća, pečuraka i susama daje iznenađujuće bogat i zasitan obrok, idealan za dane uzdržanja - bez komplikacija, bez skupih sastojaka i bez odricanja od punog ukusa.
Od krompira, brašna i malo tofua dobija se toplo jelo koje se lako priprema, poštuje pravila uzdržanja i donosi prijatan ukus čak i kada je izbor namirnica sveden na minimum.
Zaboravljeno zdravo jelo na vodi koje su naši preci volele u manastirskim i domaćim kuhinjama, a koje danas retko ko priprema.
Brzo se kuva, sastojci su jednostavni, a blagi ukus kiselih krastavaca i belog luka daje meru i punoću čak i najjednostavnijem obroku.
Upozorenje velikog srpskog duhovnika 20. veka razotkriva uzrok koji mnogi izbegavaju da priznaju i pokazuje zašto se izlaz ne traži oko nas, već u ličnoj promeni.
Bio sveštenik u Laodikiji za vreme cara Dioklecijana.
Poglavar Katoličke crkve ponovio stav o blagoslovima istopolnih parova, osvrnuo se na nemačke inicijative i upozorio da bi dalje zaoštravanje rasprave moglo produbiti podele unutar Crkve.
Odlazak bugarskog arhijereja iz hrama Svetog Đorđa u Carigradu, nakon odluke o učešću predstavnika drugih crkava u službi, razotkrio je napetosti koje su se već danima gomilale iza svečanog poretka vaskršnje službe.
Arhitektonska posebnost nastala je kao odgovor na političke podele i svedoči o vremenu kada su vernici iz Banata pomagali oslobođenje Srbije.
Netaknuta priroda i isposnica Svetog Zosima nalaze se u jedinstvenoj celini koja sada dobija i dodatnu međunarodnu važnost.
Odluka gradske vlasti i Mitropolije otvorila je put ka izgradnji crkve posvećene Ostroškom Čudotvorcu, kao trajnom mestu sabiranja i nade u Podgorici.
Dok su meštani tugovali za preminulim komšijom, zvuk pucnjave prekinuo je molitvu i odneo život protojereju Sergeju Kljahinu, ostavljajući šest ranjenih i duboku tugu među vernicima.
Recept iz "Srbskog kuvara" donosi miris cimeta, posne delicije i vekovnu tradiciju pravoslavnih kuhinja pravo na vaš sto.
Mi, naglašava otac Ljubo, ne služimo bogu vatre!
Kombinacija pasulja i brokolija, začinjena domaćim aromama, hrani telo i podseća na recepte na kojima su odrasle generacije na našim prostorima.
Jednostavan recept za obogaćen krompir aromama začinskog bilja koji dokazuje da post na vodi ne znači odricanje od ukusa.
Karfiol, masline i paradajz u starom manastirskom jelu pokazuju kako se od jednostavnih sastojaka može pripremiti obrok koji hrani i telo i dušu.
Pripremite posni obrok od lišća cvekle i otkrijte kako ovaj često zanemareni deo biljke puni organizam hranljivim sastojcima i jača imunitet.
Iako se priprema od istih osnovnih sastojaka, svaka kuhinja mu daje svoj potpis, čuvajući duh jela koje je preživelo generacije.
Od osnovnih sastojaka bez jaja i mleka, ova posna pogača spaja karamelizovani luk i kim u mekano, mirisno testo koje je jednostavno za pripremu, a dovoljno posebno da se pamti i u danima posta na ulju.
Jednostavan recept iz domaće kuhinje koji se pripremao u mrsne dane, uz pažljivo birane sastojke i strpljenje koje svakoj trpezi daje posebnu toplinu i punoću ukusa.
Brza priprema i bogat ukus izdvajaju ovu poslasticu koja potiče iz manastirske tradicije i lako se pravi u svakoj kuhinji.
Eparhija zagrebačko-ljubljanska ne ostavlja prostor za relativizaciju – traži odgovornost, upozorava na posledice i ukazuje da je pogođeno nešto mnogo dublje od same svetinje
Dobrun kod Višegrada krije priču o monasima, carevima, razaranjima i obnovama koje prkose vremenu, mesto gde se slojevi istorije ne čitaju, nego osećaju pod nogama i u tišini zidova.
Mitropolit dabrobosanski govori o odlasku mladih, tišini koja postaje opasna, zloupotrebi vlasti i prizorima iz Jerusalima koji bude nelagodu.
U razgovoru koji nadilazi uobičajene novinarske priče, otac Dimitrije govori o smislu praznovanja, o radosti koja ne prolazi i o tome zašto se Vaskrs ne objašnjava, već prepoznaje u životu, odnosima i svakodnevnim susretima vernika.
Od krika na krstu do reči koje podižu iz beznađa: zašto su rani hrišćani sačuvali baš ove trenutke u izvornom obliku.
Iako se priprema od istih osnovnih sastojaka, svaka kuhinja mu daje svoj potpis, čuvajući duh jela koje je preživelo generacije.
Pravoslavno iskustvo podseća da se snaga čoveka ne meri time koliko može da uzvrati, već koliko može da podnese i oprosti.
