Ovaj domaći kolač od jagoda ne pripada eri brzih recepata – priprema se s pažnjom i ljubavlju, baš kao što su to radile naše bake, a rezultat je desert koji osvaja već na prvi zalogaj.
U kuhinji bake Stane vreme teče sporije, a svaki miris podseća na detinjstvo. Njen recept za rolat od jagoda nije jedno od onih modernih „čuda od tri sastojka“ koje danas često viđamo – ovo je kolač koji zahteva malo više pažnje, ali zauzvrat pruža bogatstvo ukusa, teksture i topline doma.
Svaki sastojak pažljivo je odabran, a mere su precizno usklađene – isprobavane i doterivane dok baka Stana nije s poverenjem zapisala recept u svoju staru, požutelu svesku. Iako deluje raskošno, rolat se zapravo lako priprema, a rezultat je pravi porodični desert – mirisan, kremast, osvežavajuć, baš onakav kakav se pamti dugo nakon što poslednje parče nestane sa tanjira.
Sastojci:
Za biskvit:
4 žumanca
50 g šećera
1,5 kašičica mleka
1 kašičica ulja
2 kašičice praha sušenih jagoda
50 g glatkog brašna
20 g gustina
3 belanca
1 kašičica limunovog soka
prstohvat soli
50 g šećera
Za krem:
400 ml mleka
1 puding bourbon vanila
50 g šećera
125 g omekšalog maslaca
400 g jagoda (polovina za fil, polovina za preliv)
shutterstock.com/Pixel-Shot
Kako sačuvati svežinu jagoda
Priprema biskvita:
U većoj činiji umutite žumanca sa 50 g šećera mikserom dok ne postanu svetložuta i penasta.
Dodajte mleko, ulje i prah sušenih jagoda. Lagano izmešajte da se sastojci ravnomerno sjedine.
U posebnoj posudi pomešajte brašno i gustin, pa ih prosejte u smesu sa žumancima. Mešajte dok ne dobijete glatku masu bez grudvica.
U drugoj činiji umutite belanca sa prstohvatom soli i limunovim sokom dok se ne zapene. Zatim postepeno dodajte preostalih 50 g šećera i mutite dok ne dobijete čvrst sneg.
Umućena belanca dodajte smesi od žumanaca i brašna u dva do tri navrata, pažljivo mešajući špatulom kako bi se sačuvala vazdušasta struktura.
Smesu ravnomerno rasporedite po plehu obloženom papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 150 °C s ventilacijom (ili 170 °C bez ventilacije) oko 10 minuta – čim rubovi počnu da dobijaju boju, izvadite biskvit iz rerne.
shutterstock.com/
Kako sačuvati svežinu jagoda
Priprema preliva od jagoda:
Polovinu jagoda izblendirajte, dodajte 100 g šećera i stavite u manju šerpu.
Kuvajte na tihoj vatri dok se smesa ne zgusne, zatim sklonite s ringle i ostavite da se ohladi.
Formiranje rolata:
Pečeni biskvit pažljivo preokrenite na čist papir za pečenje i skinite papir na kojem se pekao.
Zatim ga još jednom preokrenite tako da dekorativna strana bude dole, pa ga pomoću papira čvrsto urolajte po dužoj strani. Ostavite da se potpuno ohladi u tom obliku.
Priprema kreme:
Od 400 ml mleka odvojite 5 kašičica. Preostalo mleko stavite da se greje.
U odvojenom mleku razmutite prašak za puding sa šećerom dok ne dobijete glatku smesu.
Kada mleko provri, sklonite ga s vatre i uz stalno mešanje dodajte razmućeni puding. Vratite na ringlu i kuvajte oko 10 minuta, dok se ne zgusne.
Gotov puding prebacite u činiju, prekrijte providnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi.
Omekšali maslac umutite mikserom dok ne postane penast i svetao, zatim ga sjedinite sa ohlađenim pudingom dok ne dobijete glatku kremu.
Finalno slaganje:
Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte. Najpre ga ravnomerno premažite prelivom od jagoda.
Preko toga nanesite krem od vanile.
Duž jedne ivice, bliže vama, složite oprane i očišćene jagode – gusto, jednu do druge, kako bi svako parče imalo punu jagodu u sredini.
Ponovo pažljivo urolajte biskvit, umotajte ga u papir za pečenje i ostavite nekoliko sati u frižideru da se stegne.
U vreme posta i prolećne obnove tela, ova jednostavna čorba iz narodnog predanja vraća nas ukorenjenim vrednostima i ukusima detinjstva. Starinski, proveren recept objašnjava kako korak po korak pripremiti najlekovitiju čorbu od koprive.
Kad se testo mesi srcem, a zlatna korica šapuće uspomene – otkrivamo vam starinski način pripreme najmekših pereca što mirišu na dom, sigurnost i ljubav.
Dok danas jurimo za egzotičnim receptima i brzom hranom, jedno skromno, a čudesno jelo od piletine i belog luka podseća nas kako su naše bake kuvale – tiho, s ljubavlju i bez žurbe. Otkrivamo recept za ćerviš, zaboravljeni klasik domaće kuhinje koji greje i telo i srce.
Bez kvasca, razvijanja i čekanja – ove mekane zalogaje možete pripremiti za tren oka, a savršeno pristaju uz med, džem, kajmak ili sir, baš kao što su ih nekad služile naše bake kad iznenada stignu gosti.
Govoreći o ženi uhvaćenoj u preljubi, Sveti Nikolaj Ohridski i Žički objašnjava koliko je lako osuditi, a koliko teško zaviriti u sopstvenu savest – i zašto Bog ne presuđuje kao ljudi.
Pravoslavni vernici danas obeležavaju Svetog sveštenomučenika Vlasija po starom i Prvo i Drugo obretenje glave Svetog Jovana Krstitelja po novom kalendaru. Katolici proslavljaju Svetog Modesta, muslimani su u mesecu ramazanu, dok u judaizmu danas nema velikog verskog praznika.
Pouka ave Doroteja otkriva zašto uzdržanje od hrane nema snagu ako jezik osuđuje, pogled luta, a dela ostaju bez kontrole i kako bez unutrašnje discipline nema istinskog podviga.
Dok su meštani tugovali za preminulim komšijom, zvuk pucnjave prekinuo je molitvu i odneo život protojereju Sergeju Kljahinu, ostavljajući šest ranjenih i duboku tugu među vernicima.
Bez miksera, bez čekanja i bez raskoši, ovaj recept čuva duh porodičnih okupljanja i dana kada crkveni kalendar dopušta da se radost podeli i kroz desert koji nije postan.
Ako volite deserte koji se lako pripremaju, a ostavljaju utisak kao da ste proveli sate u kuhinji, ovaj lagani slojeviti kolač sa višnjama, vanilom i čokoladom postaće vaš novi porodični favorit.
Zabeležen rukom u požutelim sveskama i pravljen merom koju je diktiralo srce, ovaj posni kolač i danas okuplja ukućane oko istog ukusa — jednostavnog, postojanog i dovoljno snažnog da poveže slavu, post i savremeni sto.
Spoj spanaća, pečuraka i susama daje iznenađujuće bogat i zasitan obrok, idealan za dane uzdržanja - bez komplikacija, bez skupih sastojaka i bez odricanja od punog ukusa.
U bolnici u Bostonu, pred prognozom bez nade, roditelji su izabrali molitvu umesto očaja, a ono što je usledilo promenilo je pogled jednog racionalnog naučnika na granice medicine, vere i onoga što nazivamo nemogućim.
Ovaj sveti period traje sedam nedelja i predstavlja vreme duhovne pripreme, pokajanja, molitve i uzdržanja, kako bi vernici dostojno dočekali praznik nad praznicima - Vaskrs.
Od prvog dana posta do Strastne nedelje, vodič kroz bogosluženja, duhovne vežbe, ispovest, pričešće i svakodnevne navike koje pomažu da se pripremite za praznik Vaskrsenja Hristovog.
Uzdržanje od mrsne hrane samo je spoljašnji, vidljivi deo podviga, dok je njegov dublji smisao unutrašnja borba sa sobom, svojim slabostima i strastima.
