Dodaj Religija kao željeni izvor na Googlu
KAČAMAK OD HELJDE – STARINSKI RECEPT KOJI SE VRAĆA NA TRPEZE: Zaboravljeno tradicionalno blago srpske kuhinje
Ovaj specijalitet iz zapadne Srbije odiše duhom tradicije, a može se pripremiti i u neodoljivoj slatkoj varijanti, sa medom i orasima.
Mrsni recepti
24.02.2025 | 08:40
ZABORAVLJENI RECEPT NAŠIH BAKA KOJI OSVAJA DUŠU I NEPCA: Bunarska pita je zbog jednog tajnog sastojka ukusnija od svih ostalih peciva
Schutterstock
SIropusna nedelja idealna je da se podsetimo obroka koji sa sobom nosi duh prošlih vremena i donosi neponovljiv ukus domaće trpeze, posebno kada se na kraju prelije rastopljenim kajmakom.
U južnim krajevima Srbije, gde se tradicija i ukusi prepliću kroz vekove, postoji jelo koje nosi dušu naroda i priču o zajedništvu — bunarska pita. Ova autentična pita, karakteristična za južne predele naše zemlje, posebno za područje Bele Palanke i Pirota, predstavlja više od običnog obroka; ona je simbol gostoprimstva i topline domaćeg ognjišta.
Ova pita se priprema od tanko razvijenih kora, filovanih sirom i pažljivo složenih u pleh, stvarajući tako jedinstvenu harmoniju ukusa i tekstura. Svaki zalogaj budi sećanja na prošla vremena, kada su se porodice okupljale oko stola, deleći radost i tugu uz miris sveže pečene pite.
Priprema bunarske pite zahteva veštinu i strpljenje, ali nagrada je neprocenjiva — ukus koji budi najlepše uspomene i povezuje generacije.
Sastojci:
500 g brašna
300 ml mlake vode
1 kašičica soli
500 g domaćeg belog sira
2 jaja
100 ml ulja
50 g maslaca
150 g kajmaka
Priprema:
U posudi pomešajte brašno i so, postepeno dodajući mlaku vodu dok ne dobijete glatko testo. Mesite dok ne postane elastično i mekano. Podelite testo na nekoliko manjih loptica, premažite ih uljem i ostavite da odmaraju oko 30 minuta, prekrivene čistom krpom.
Na pobrašnjenoj površini svaku lopticu razvucite oklagijom što tanje možete, gotovo prozirno. U posebnoj posudi izmrvite sir i pomešajte ga sa jajima dok ne dobijete homogenu smesu. Razvučenu koru poprskajte uljem, ravnomerno rasporedite fil od sira, a zatim pažljivo uvijte koru u rolat.
Pleh premažite uljem i u njega spiralno slažite rolovane kore, počevši od središta prema spolja, formirajući oblik puža. Kada ste složili sve rolate, premažite pitu rastopljenim maslacem kako bi dobila dodatnu sočnost i hrskavost.
Tradicionalno, bunarska pita se pekla ispod sača, gde bi lagana toplota ravnomerno pekla testo, dajući mu neponovljiv ukus i hrskavost. Međutim, savremena verzija u rerni nije ništa manje ukusna – pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Kada je pita gotova, izvadite je iz rerne i odmah prelijte rastopljenim kajmakom. Pokrijte je čistom krpom na nekoliko minuta kako bi omekšala i upila bogatstvo ukusa.
Bunarska pita se tradicionalno služi topla, najčešće uz domaći jogurt ili kiselo mleko, što dodatno upotpunjuje njen bogat ukus. Ona nije samo gastronomski užitak, već i most koji spaja prošlost i sadašnjost, podsećajući nas na vrednosti zajedništva i ljubavi utkane u svaki njen sloj.
Ovo izuzetno jelo priprema se u crnogorskim, hercegovačkim i dalmatinskim krajevima, a u drevna vremena u toku kuge jeli su ga Mlečani. Saznajte kako se prema starom receptu priprema ovaj obrok koji je simbol snage i izdržljivosti. Otkrijte priču o belmužu, tradicionalnom obroku sa Stare planine, njegovim varijacijama i jednostavnoj pripremi koja donosi neponovljiv užitak. Ovaj neodoljivo ukusan kosovski specijalitet vekovima se priprema u srpskim domovima, a njegov recept krije toplinu ognjišta, majčinsku ljubav i duh tradicije. Ova jednostavna i mirisna čorba nije samo hrana – ona je simbol tradicije, topline i sreće, koja se prenosi iz generacije u generaciju. Ovaj stari specijalitet, napravljen od čvaraka i začina, nekada je bio nezaobilazan deo trpeze, a danas se vraća kao gurmanski hit koji spaja prošlost i sadašnjost. Budi deo Religija.rs zajednice. Od palente se lako prave dekorativni zalogaji u tri različite boje, a uz jednostavnu zamenu jednog sastojka recept je pogodan i za posnu i za mrsnu slavu. Mleveno meso, kiseli kupus i suva rebra slažu se red po red, a zatim se sve polako krčka dok se ukusi ne sjedine. Priprema je jednostavnija nego što izgleda, a ova elegantna poslastica može da bude pravi ukras trpeze za mrsnu slavu. Hrskave spolja, nežne iznutra i pune bogatog krema, ove starinske poslastice vraćaju ukus mrsnih slava kakve pamtimo. Raskošna turšija koja svojim koloritom ukrašava svaku trpezu, a priprema se brže i jednostavnijе nego što mislite Sa nežnom korom, žutom glazurom i bogatim filom od čokolade i oraha, ovaj provereni recept donosi ukus kolača koji je nekada krasio svečane trpeze. Otkrijte kako se priprema raskošna torta od beze kora, oraha i čokolade koja je obeležila generacije i svečane trenutke u našim domovima. Priprema se bez komplikovanih postupaka, a najvažniji korak dolazi kada se izvadi iz rerne i prelije mirisnom mešavinom peršuna, ulja i belog luka. Nekada se pravio kada gosti iznenada pokucaju na vrata, a danas je idealan izbor za sve koji žele raskošan desert bez dugog stajanja kraj šporeta. Daleko od gradske gužve, domaćinstvo "Stari hrast" čuva ukuse ovog kraja kroz domaće namirnice, tradicionalna jela i atmosferu kakva se danas retko pronalazi.
Schutterstock
shutterstock.com
ZABORAVLJENA GURMANSKA TAJNA BALKANA: Kaštradina, moćno starinsko jelo koje je nekada spasavalo živote
TAJNA PASTIRSKOG SPECIJALITETA KOJI OSVAJA UKUSOM I SNAGOM: Belmuž – staro jelo predaka koje se vraća na trpeze
BLAGO KOSOVSKE KUHINJE KOJE BUDI USPOMENE: Filija – jednostavno, ukusno jelo naših predaka koje miriše na dom i detinjstvo
KULINARSKI POVRATAK KORENIMA: Starinski recepti za savršenu čorbu od bundeve koja podseća na toplotu doma
ZABORAVLJENI DRAGULJ SRPSKE KUHINJE KOJI BUDI NOSTALGIJU: Šumadijski kavijar – ukus detinjstva koji se ne zaboravlja
Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala.
HIT PREDJELO ZA SLAVSKU TRPEZU: Bundevice od jedne smese u nekoliko boja i ukusa
PRAVA SLAVSKA SARMA IZ RERNE SA SUVIM REBARCIMA: Uz recept iz bakine sveske i jedan stari trik dobija poseban ukus
TORTA BELI ANĐEO ZA SLAVSKU TRPEZU KOJA SE PAMTI: Kremasta poslastica neodoljivog ukusa
ČAROBNI KOLAČIĆI KOJI NESTAJU PRVI SA SLAVSKE TRPEZE: Starinski kokos padobranci sa čokoladnim filom
KRALJICA POSNIH SLAVA: Stari recept za carsku turšiju koja se pravi bez kuvanja presolca
NIŠTA JEDNOSTAVNIJE, A NIŠTA UKUSNIJE: Stari porodični recept za kolač od oraha sa tri sloja koja se tope u ustima
SEĆATE LI SE TORTE KOJA JE NEKADA BILA PONOS SVAKE SLAVSKE TRPEZE? Originalni recept za “španski vetar”, poslasticu koja se ne zaboravlja
PEČENA RIBA NA MANASTIRSKI NAČIN: Beli luk i tri začina daju joj poseban ukus
NAJBRŽI KOLAČ NA SVETU: Pet minuta do kremaste poslastice po starom receptu naših baka
GDE JESTI U TREBINJU: Kod Manastira Tvrdoš krije se domaćinstvo s tradicionalnom hercegovačkom trpezom i pogledom za pamćenje
Google News
