Ovaj stari slatkiš posebno je prikladan za dane posta na vodi, ali su ga deca rado jela i danima kada je po tipiku dozvoljena mrsna hrana.
U pravoslavnoj tradiciji dani posta često vraćaju na jednostavne recepte u kojima nema mnogo sastojaka, ali ima mnogo sećanja. Takva je i ova stara vojvođanska poslastica, koja se pravila čim bi zamirisale prve dunje: kitnikez, poznat i kao sir od dunja.
Dok su ga bake nekada pripremale i ostavljale da se danima hladi i suši, deca su sa nestrpljenjem čekala da konačno može da se iseče na kriške ili kocke. Ovaj mirisni slatkiš posebno lepo pristaje trpezi tokom dana posta na vodi, ali ga deca nisu čekala samo u posne dane, već su ga obožavala i kada nije bio post.
1 kg očišćenih dunja
Po želji se mogu dodati i seckani orasi, što je takođe česta varijanta ovog starinskog slatkiša.
Dunje dobro operite i obrišite. Uklonite semenke i eventualne oštećene delove kore, a zatim plodove isecite na manje kocke. Kod ovog tradicionalnog recepta koru nije potrebno skidati. Isečene dunje stavite u šerpu i nalijte toliko vode da ogreznu. Kuvajte približno 20 do 30 minuta, odnosno dok potpuno ne omekšaju.
Kada su kuvane, ocedite tečnost, a dunje dobro ispasirajte kako biste dobili gustu i što ujednačeniju kašu.
U pasirane dunje dodajte šećer i limun, a zatim nastavite sa kuvanjem uz mešanje. Masa postepeno postaje sve gušća, pa je posebno pred kraj potrebno često mešati kako se ne bi uhvatila za dno šerpe.
Kitnikez treba da bude znatno gušći od običnog džema. Upravo ta gustina omogućava da se kasnije stegne i seče. Ako želite varijantu sa orasima, seckane orahe dodajte pred kraj kuvanja i dobro ih rasporedite kroz smesu.
Kada masa dostigne potrebnu gustinu, sipajte je u odgovarajući kalup ili posudu.
Možete koristiti manju tepsiju ili kalup za hleb obložen papirom za pečenje ili blago podmazan. Zatim dolazi deo koji su naše bake dobro poznavale, čekanje. Kitnikez treba da se ohladi, stegne i prosuši. U zavisnosti od debljine mase i uslova, potrebno mu je nekoliko dana da dobije karakterističnu čvrstinu. Tek tada se vadi iz kalupa i seče na kriške ili kocke.
BONUS VIDEO
Hrskave kore, orasi, kuvana pšenica i slatki sirup daju ovoj poslastici sasvim drugačiji karakter, a recept čuva zanimljiv trag tradicionalne kuhinje. Četiri jednostavne mere dovoljne su za prepoznatljivu teksturu i bogat ukus, uz maslinovo ulje, griz, orahe, suvo grožđe i mirisne začine. Testo se mesi od svega nekoliko sastojaka, a u sredini krije džem i orahe.
shutterstock.com/nito
Priprema
Posni recepti
17:16 | 22.08.2026
KO BI REKAO DA SE U BAKLAVU SA ORASIMA STAVLJA I KUVANO ŽITO: Starinski recept mnoge će iznenaditi neodoljivim ukusom
Posni recepti
23:30 | 23.08.2026
1-2-3-4 I ALVA JE GOTOVA: Stari svetogorski recept za posnu poslasticu koja osvaja na prvi zalogaj
Posni recepti
13:34 | 11.09.2026
OVAKVE RUŽICE SA DŽEMOM PRAVILE SU NAŠE BAKE: Poslastica kojoj se svi obraduju jer miriše na detinjstvo
Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala.
Posle više od godinu dana pripreme, molitve i proučavanja vere, članovi porodice krstili su se tokom liturgije.
Njemu je Isus Hristos poverio brigu o Presvetoj Bogorodici.
Strah nas ne približava Bogu i ne može zaštititi našu decu od svih tuga, naglašava čtec Sergije.
Ko zaboravi sopstveni put, lako može zaboraviti i šta ga je oblikovalo.
Nekada se ništa iz kuhinje nije olako bacalo, a naročito ne hleb. Od nekoliko skromnih sastojaka nastaje sočan obrok sa zlatnom koricom.
Sa nežnom korom, žutom glazurom i bogatim filom od čokolade i oraha, ovaj provereni recept donosi ukus kolača koji je nekada krasio svečane trpeze.
Bog vidi i ono što mi ne možemo.
Na video-snimcima vidi se evakuacija monahinja, dok se u blizini svetinje vatrogasci bore sa vatrenom stihijom.
Dom ima dubok duhovni značaj, jer se u njemu uči ljubavi, praštanju, strpljenju i požrtvovanosti.
Jedan od najpoštovanijih svetitelja novijeg doba ostavio je duboku pouku o blagorodnosti kao najvišem obliku unutrašnje lepote duše.
Med, slad, suve šljive i orasi spojeni su u starinsku poslasticu koja se vezuje za Trojice-Sergijevu lavru i grad Sergijev Posad.
Zamrznuto voće, voda i prirodni zaslađivač dovoljni su za osvežavajući desert, a jedan tradicionalni sastojak daje mu neobično glatku teksturu.
Kremast, hladan i jednostavan za pripremu, ovaj recept donosi pravo osveženje kada temperature ne popuštaju.
Kombinacija voća, indijskih oraha i kakaa donosi laganu letnju poslasticu kojoj se rado vraćaju i oni koji ne poste.
Nekada se ništa iz kuhinje nije olako bacalo, a naročito ne hleb. Od nekoliko skromnih sastojaka nastaje sočan obrok sa zlatnom koricom.
Bez rerne i komplikovanog postupka, mekano testo za tili čas postaje mirisno pecivo koje se na trpezu iznosi uz sir, kajmak ili jogurt.
Svinjetina se najpre lagano dinsta, zatim joj se dodaje obilje luka i začini, pa se sve zajedno dugo krčka dok ne dobije pun ukus.
Pravi se bez komplikovanja, a jedan detalj u pripremi daje joj naročito pun ukus i miris domaće kuhinje.
Njemu je Isus Hristos poverio brigu o Presvetoj Bogorodici.
Ko zaboravi sopstveni put, lako može zaboraviti i šta ga je oblikovalo.
Niko u manastiru nije znao njen pravi identitet.
Dok jedni prvi put dolaze na Gazimestan, drugi mu se vraćaju godinama, a prizor stotina Srba koji u tišini i molitvi odaju počast knezu Lazaru i kosovskim junacima svedoči da sećanje na stradale ne bledi.
Useljenje u novi životni prostor u kojem su ostale ikone prethodnih vlasnika može da otvori brojna pitanja, posebno ako se zna da su u njemu ranije živeli ljudi lošeg morala.
U besedi za četvrtak 19. sedmice po Duhovima Sveti Nikolaj Ohridski i Žički tumači Hristovo svedočanstvo o zajedničkom bogatstvu Oca i Sina i podseća da Božji darovi prevazilaze sve što ljudski um može da zamisli.
Pouka velikog svetitelja usmerava pažnju na slobodu izbora, ličnu odgovornost i mogućnost povratka Gospodu čak i posle pada.
Dodaj Religija kao željeni izvor na Googlu
